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藏香豬肉不同部位的不同吃法
2019-04-22 18:20:43

藏香豬肉的不同吃法,下面小編就給您詳細介紹一下藏香豬肉的不同吃法: 


1.藏香豬里脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。


2.藏香豬臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。


3.藏香豬坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉用。


4.藏香豬五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。


5.藏香豬夾心肉:位于前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨,或煮湯。


6.藏香豬前排肉:又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適于作米粉肉、燉肉用。


7.藏香豬奶脯肉:在肋骨下面的腹部。結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,多熬油用。


8.藏香豬彈子肉:位于后腿腿上,均為瘦肉,肉質較嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。


9.藏香豬蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。


10.藏香豬豬頸肉:又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉質差,一般多用來作餡。


11.藏香豬豬頭:宜于醬、燒、煮、腌,多用來制作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。


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